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    Erdnüsse - Superfood für die Gefässe

    Gewürzexpertin Bettina Matthaei beschreibt so eine wichtige Zutat der Gewürzküche: Es sei faszinierend, welch enorme Kraft in den kleinen Samen und Pflanzenteilen liege. Für den optimalen Gewürzgenuss empfiehlt Matthaei, Muskatnuss für Krampfadern versteckten, Gewürze möglichst ganz zu kaufen und frisch zu mahlen oder zu mörsern.

    Gut verschlossen, trocken und dunkel sollten sie gelagert werden. Wichtig sei, die Gewürze nicht über dem Herd aufzuheben, wo Hitze und Feuchtigkeit ihnen schaden können. Besser ist ein Platz im dunklen Schrank. Man kann sie gut probieren und solange experimentieren, bis das Ergebnis schmeckt. Vorsichtige Köche sollten mit kleinen Mengen an Gewürzen - eine Prise, ein halber Teelöffel - anfangen und sich dann langsam steigern.

    Wichtig sei, sich beim Würzen Notizen zu machen. Denn sonst gelingt es kaum, eine gut gewürzte Kreation ein zweites Mal gleich schmackhaft auf den Tisch zu bringen. Gefragt seien unter anderem exklusive Gewürze wie Tonkabohne oder Zimtblüte. Der Handel bietet inzwischen auch zahlreiche Gewürzmischungen an. Darunter auch neue Kompositionen, Muskatnuss für Krampfadern versteckten, die die Trends der Ethnoküche aufgreifen, sagt Mahn. Dazu gehören etwa Chimichurri, ein argentinisches Grillgewürz, oder das orientalische Ras el hanout, das unter anderem Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Rosenblütenblätter, Lavendelblüten und Paradieskörner enthält.

    Es passt gut zu Fleischgerichten und Couscous. Zwar sei es spannend, selbst Mischungen zu kreieren, man sollte dafür aber Lokalanästhesie mit trophischen Geschwüren einzelnen Zutaten sehr gut kennen. Der Vorteil von Mischungen: Für Gerichte, die nur selten gekocht werden, muss nicht jedes Gewürz einzeln gekauft werden.

    Und wer Mischungen als Basis nimmt, kann selbst kreativ bleiben und individuell nachwürzen. Prinzipiell Muskatnuss für Krampfadern versteckten sei, darauf zu achten, dass die Gewürze keine Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker enthalten, betont Meier mit Blick auf den gesundheitlichen Aspekt des Muskatnuss für Krampfadern versteckten. Auch Kurkuma ist für seine heilsame Wirkung bekannt.

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